オーストリア産プロシュート「カステッロ」入荷｜14ヶ月熟成の上品な味わい
いつもPiacere KOBEをご利用いただき、ありがとうございます。
当店のラインナップに、新しい生ハムが加わりました。
今回ご紹介するのは、オーストリア産プロシュート「カステッロ」（商品名：プロシュット・カステッロ）です。
14ヶ月かけてじっくり熟成された、まろやかで上品な味わいのプロシュートです。
【オーストリアで作られる、イタリア製法のプロシュート】
生ハムと聞くと、イタリアやスペインを思い浮かべる方が多いかもしれません。
カステッロが作られているのは、イタリアとの国境に近いオーストリア南部の街・フィラハ。イタリアの伝統的な製法を受け継ぎ、豚もも肉を14ヶ月かけて熟成させています。
同じ製法で作られた生ハムでも、使用する豚肉や土地の環境、熟成期間などによって、香りや塩味、口当たりにはそれぞれ違いが生まれます。
国や産地による個性を比べながら楽しめるのも、生ハムの魅力の一つです。
【まろやかな塩味と、栗やナッツを思わせる香り】
カステッロは、やさしい塩味と、ほのかな甘みを感じるまろやかな味わいが特徴です。
口に含むと、ナッツや栗を思わせる芳醇な香りがふわりと広がります。
薄くスライスすることで、やわらかな肉質と脂のなめらかな口溶けが引き立ち、余韻まで上品にお楽しみいただけます。
まずは何も合わせず、そのまま一枚召し上がってみてください。カステッロ本来の香りや甘みを感じていただいた後は、バゲットやフレッシュチーズ、ナッツなどと合わせるのもおすすめです。
お飲み物は白ワインやスパークリングワイン、軽めの赤ワインともよく合います。前菜としてはもちろん、パスタやリゾットに添えても、生ハムの旨味と香りが料理を引き立てます。
【切りたてを店内でも、ご自宅でも】
Piacere KOBEでは、ご注文をいただいてから生ハムを薄くスライスしています。
カステッロは、イートインでお楽しみいただけるほか、テイクアウトでは20gから、20g単位で量り売りしています。
切りたてならではの香りとなめらかな口当たりを、ぜひ店内やご自宅でお楽しみください。
オンラインショップでの販売も予定しております。準備が整い次第、ホームページやInstagramでお知らせいたします。
神戸の生ハム専門店Piacere KOBE（ピアチェーレ コウベ）
■住所〒657-0027兵庫県神戸市灘区永手町4-2-1
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